夏天别给孩子吃这种水果，容易拉肚子，天越热越容易中招
夏天来了，天气热起来了，市场上的水果品类也更丰富了。
各大超市和电商平台，开始供应各种各样的果切，看起来方便又美味。
带孩子出去玩的时候，路边还有卖菠萝、蜜瓜果切的，很多家长会给孩子买上一份解解渴。
图片来源：视觉中国
果切能免去洗洗切切的步骤，各种拼盘还可以让娃一次性品尝到多种水果。 但真心不建议给孩子吃这种「即买即吃」的果切，特别是夏天。 果切安全风险一 制作时间不明，变质风险高 有研究表明，水果的变质风险，会随着加工程度的加深而直线上升。 也就是说，同样的环境下，切开保存的水果，变质风险要比完整水果高得多。 水果大多具有高糖分、高水分，被切开后失去果皮的保护，果肉直接暴露在外，简直是微生物滋长的天堂，即便有保鲜膜覆盖，对外界的「抵抗力」也会大打折扣。 很多超市或水果店的果切，包装上并不会标注生产日期，我们不知道果切是什么时间制作的，很难追溯这些果切是刚刚切好，还是放了一小时、半天、一天…… 有的果切甚至没有规范地低温储存，而是摆在了常温货架上，还会加速果切变质。 图片来源：站酷海洛 有试验发现，不论是沙门氏菌、大肠埃希菌这些致病菌，还是自然环境中广泛存在的环境微生物，相比 5℃ 的冷藏环境，即使是在 25℃ 尚且凉爽的室温下，它们在水果上的生长繁殖速度也会呈指数级增长。 在 5°C 和 25°C 存储条件下鲜切蜜瓜、哈密瓜、西瓜、火龙果、芒果、木瓜和菠萝上存在的大肠埃希菌、沙门氏菌和环境微生物增长情况 图片来源：参考文献 夏天动辙三十几度，微生物的生长繁殖速度会极剧增加。 直接暴露在高温下的果切，很容易滋生微生物，孩子吃了很可能就会闹肚子。 我们很难通过肉眼辨别果切的新鲜程度，保险起见，不要给孩子吃。 果切安全风险二 可能来源不明、以次充好 路边的果切价格不贵、品相看起来也不赖，但我们并不知道它们是否从正规渠道而来，农残等指标是否检验合格，存在一定的食品安全风险。 而更让人担忧的是，几乎每年都有新闻报道，一些商家为了追求利润，会使用已经出现腐坏的「烂水果」制作果切。 图片来源：网络 曾有检测机构发现，已经出现部分腐烂的水果，不仅腐烂部位的致病微生物和真菌毒素水平大增，看似完好的部位也存在菌落超标的情况，其中大肠杆菌群数量均超标。 图片来源：参考文献 水果一旦出现部分腐坏或者霉变，意味着微生物已经打破了水果的天然屏障，进入到水果内部，即使看起来完好的部分也并不安全，都是需要丢掉的。 像金葡菌、大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，在高温高湿的夏季更容易滋长，对婴幼儿来说更加危险，尤其对于孕妇，这些致病菌甚至有影响胎儿导致死胎、流产的风险。 当然，不是所有的商家都是「黑心商家」，但对于那些切好的果切，仅通过肉眼观察，着实很难判断水果们「生前」是什么样子。 不给孩子买成品果切吃 现场现做的安全吗？ 有人会说，我们这边的果切都是现切的，保证新鲜还不是坏果，这种是不是安全了，能放心给孩子吃吗？ 我们能看到品相完好的水果，制作过程中仍可能存在安全风险。 清洗水果的水源有没有被污染，是不是重复利用？ 能不能保证刀具、砧板的清洁？ 操作人员的手是不是干净？会不会有口鼻 / 飞沫沾染？ 图片来源：视觉中国 从我国的食源性疾病暴发研究中可以看出，因加工不当、加工人员操作污染等因素造成的食物中毒事件，不在少数。 图片来源：参考文献 关于这一点，国内外的事件也早已屡见不鲜，其中多数还都是高度工业化、规范化工厂生产的水果制品。 如果是街边小店、路边摊出品的果切，风险可想而知。 除了果切的问题，夏季天气炎热，在家给孩子吃水果，也一样要留意安全卫生问题。 （转自：丁香医生）
