为保障消费者饮食安全，起步区市场监管办公室现就肉及肉制品的选购、储存、加工等环节发布以下消费提示：

一、选购环节：认准正规渠道，仔细查验品质

1.选择正规场所购买

优先选择资质齐全的商超、农贸市场或品牌专卖店，避免在无证摊贩、流动摊点购买；网购时选择信誉良好的平台和商家，查看产品页面是否公示检验检疫证明。

2.查看产品标签信息

预包装肉制品：确认包装完整，标签标注生产日期、保质期、生产许可证号、配料表及生产厂家等信息，进口肉类需附中文标签和入境检验检疫证明。  

散装肉类：要求商家提供动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证。

3. 感官辨别新鲜度

新鲜肉：颜色自然（鲜红或淡红），表面微干不粘手，按压有弹性，无异味。  

冻肉或冻品：包装无冰霜结块或反复解冻痕迹，肉质无发黄、发黑现象。  

熟肉制品：色泽均匀，无酸败、哈喇味，避免购买颜色过于鲜艳（可能含亚硝酸盐过量）的产品。

二、储存环节：科学分类保存，避免交叉污染

1.生熟分开，及时冷藏  

生肉、内脏等需密封后置于冰箱冷藏室（0-4℃）或冷冻室（-18℃以下），避免与熟食、果蔬混放；熟食、即食肉制品开封后应尽快食用，未吃完的需冷藏储存。

2.控制储存时间

鲜肉冷藏不超过3天，冷冻保存建议不超过3个月；腊肉、香肠等腌腊制品需阴凉通风存放，避免霉变。

三、加工环节：规范操作，确保食用安全

1.充分解冻与清洗

冷冻肉应提前移至冷藏室解冻或使用微波炉解冻功能，避免室温解冻滋生细菌；处理生肉前后需洗手，刀具、砧板等用具用热水清洗并生熟分开。

2.彻底加热煮熟

烹饪时确保中心温度≥70℃并持续2分钟以上，尤其是绞肉类（如肉馅、肉丸）和内脏，避免半生食用；剩菜剩肉再次食用前需彻底复热。

四、风险提示：警惕劣质产品与非法添加

1.慎购低价异常产品

对价格明显低于市场价的“特价肉”“促销肉”保持警惕，可能是变质肉、拼接肉或走私肉。

2.识别常见问题肉制品  

注水肉：肉质松软，切割后渗水严重，纸巾贴附易湿透。  

染色肉：表面异常鲜红，擦拭后有颜色残留。  

非法添加：过量使用防腐剂、色素或香精的肉制品气味刺鼻，口感异常。

此外，特殊人群（如孕妇、儿童、老人等）避免食用生腌、刺身等未经热加工肉制品；加工肉制品（如火腿、培根）含盐量较高，建议适量食用。