致网络餐饮服务经营者的一封信
网络餐饮服务经营者：
《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》即将于6月1日施行，为进一步规范网络餐饮经营行为，落实食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据相关法律法规，现就合规经营事项提示如下：
严守资质底线，确保信息真实 具备合法资质：拥有固定实体门店，取得营业执照、食品经营许可证等有效资质，严禁无证、冒用他人资质经营，不得超范围经营（销售凉菜的，许可证项目必须有冷食类制售；销售自制饮料的，许可证项目必须有自制饮品制售）。 信息公示准确：网店名称与实体门店招牌一致，在平台显著位置公示经营资质、门店照片、实际地址等信息，信息变更及时更新。不提供堂食的，需标注“无堂食”标识。 规范经营场所，保障线上线下一致 实际经营地址必须与资质载明地址一致，严禁在许可场所以外加工餐品，杜绝“幽灵外卖”。平台公示地址需与实体门店精准匹配，不得误导消费者。 强化食品安全管理，落实全流程管控 原料采购合规：从合法供货商采购食材，落实进货查验、索证索票制度，建立可追溯台账，严禁使用过期、变质、来源不明原料。 加工制作规范：在实体门店加工餐品，严禁委托第三方代工。严格遵循生熟分开、烧熟煮透操作规范，保持后厨整洁，定期维护设施设备。 包装配送安全：使用符合标准的包装材料，全面推行“食安封签”。对有特殊温度要求的餐品，采取保温、冷藏等配送措施，防止污染。 人员健康管理：从业人员持有效健康证明上岗，每日晨检，操作时穿戴清洁工作衣帽、口罩，保持良好个人卫生。 主动接受监督，积极配合监管 鼓励实施“互联网+明厨亮灶”，在网店设置链接公开加工过程，接受社会监督。主动配合市场监管部门和平台的检查监测，对发现的问题及时整改。 夏季来临气温高、湿度大，食品易腐败变质，请各位经营者严格做到生熟分开、烧熟煮透、慎做凉拌菜、生食等高风险品类；如制作，须在专间操作，并控制泡发时间（如木耳冷水≤4小时）、易腐食品（如肉类、奶制品）冷藏（≤8℃）或冷冻（≤-18℃）保存。完善“三防”设施（纱窗、挡鼠板、灭蝇灯等）、餐具、厨具、操作台每日彻底清洗消毒。 望各经营主体严格守法，落实主体责任，共同营造安全放心的网络餐饮消费环境。 特此提示。 济南起步区消费者协会 济南起步区市场监管办公室 2026年5月20日