白露过后，螃蟹、鱼、虾等河鲜肉海味肉肥味美，水产品大量上市，海鲜爱好者们又可以一饱口福。不过，鲜活水产品较易因天气原因容易缺氧死亡，特别是螃蟹等水产品死亡后极易变质。而副溶血性弧菌则是让变质螃蟹食用风险系数升高的一个主要原因。

除了变质海鲜等水产品，一些食用风险较高、需要消费者远离或特别注意加工方法的食物还有：一是不采购、食用野生菌，一旦选择或加工不当容易导致食物中毒，危及生命健康；二是四季豆、扁豆等皂荚类蔬菜要谨慎选择。食用时把皂荚尖及荚丝去掉，在水中充分浸泡15分钟以上，烹饪时务必确保所有皂荚类菜品均煮熟焖透，以最大限度降解生物碱有害成分，做到安全食用；三是夏、秋季节，谷类发酵制品（发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等）及薯类制品（马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）。因遇潮湿、阴雨天气后贮存不当变质，易引发椰酵假单胞菌食物中毒。

变质银耳、木耳，以及未经晾晒加工的鲜银耳也较容易受到椰酵假单胞菌的污染。因此千万不要食用自采鲜银耳或鲜木耳；干木耳银耳泡发前务必要将表面清洗干净，一次不宜泡发过多，泡好后要及时食用；如需过夜，应放在冰箱冷藏室；泡发后如发现耳片发黏、软、无韧性或有异味，务必要丢弃。