每天清晨五点半，济南起步区太平街道曹家村陈子波的院子里，枣木锯末在炉膛里噼啪作响。84岁的杜培浩站在烤炉前，醒面、拍碱、揉面，然后将面团搓圆，手腕一翻——粘碗。面团稳稳贴在炉壁上，刚好一个完美的圆。记者伸手试了试炉口，滚滚热浪扑面而来。杜培浩却伸手进去，来去自如。

“我用的都是枣木锯末和手工泥炉，”杜培浩说，“锯末烤出来的烧饼，跟用电烤的肯定口味不一样。”这块烧饼，他做了四十年，中间停了三十年。如今，在邻居的院子里，炉火重新燃了起来。

杜培浩做烧饼始于上世纪70年代。他纯手工制作、用枣木锯末烤制，一天能烤一千多个。靠这门手艺，他养家糊口，把两个儿子拉扯大。“锻炼身体，解决温饱，养活了一家人。”他总这么说，语气平淡。后来他外出打工，手艺放下了，这一放就是三十年。

“如果不接的话，这门手艺就断了。我不想让这门手艺断了，哪怕迟了也得捡起来。”陈子波说。杜培浩有两个儿子，重孙子都念初中了，四世同堂的他，这门手艺却面临着传承的困境。

邻居陈子波站了出来。作为邻村邻居，他小时候就爱吃杜培浩烤的烧饼。“我七八岁的时候就爱吃，一直想这个味道。”陈子波在自家院子里盘了两盘炉子，请杜培浩过来手把手教。搭伙干活的，是陈子波的媳妇和家人。杜培浩免费教，不收一分钱。

“只要有人愿意学，我就愿意教。”杜培浩说，“我最看重的是愿意学、不怕苦、心性朴实。你要是不愿意学，教了也没用。”

烧饼的制作每一步都有讲究。先发面、再醒面、再拍碱、再揉面，最后才是做烧饼。烤制温度全凭眼力和手感，大约五分钟一个饼就熟了。最难的是“粘碗”——把面团搓圆后贴到炉壁上，力度轻了粘不住，重了形状不好看。这活儿，得靠长年累月练出来的手感。

“一是给大家伙也提供了便利，二是自己创业也能带动一些村里的就业。”陈子波说。他计划把产量做上去，带动周边村民一起干。

采访结束时，杜培浩从炉子里拿出一个刚烤好的烧饼递过来：“尝尝，有点烫。”咬一口，外皮酥脆，内里松软，枣木锯末烤出的特殊香气在嘴里散开。

院子里的炉火还在烧着。枣木锯末的香气飘出来，混着清晨的凉意，飘过了曹家村的墙头。在这座村庄里，一门老手艺因为一份邻里情义，重新找到了延续的路。而那份属于童年儿时的味道、乡邻守望的责任、薪火相传的温情或许正随着这缕烟火气，飘向更远的地方。

📍烧饼店铺地址：济南起步区太平街道曹家村26号

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