冬日寒风渐起，各类时令美食纷纷登上餐桌，为生活增添温暖滋味。美味背后，食品安全隐患仍需警惕。为守护公众饮食健康与生命安全，起步区市场监管办公室特发布食品安全消费提示。

一、食材选购：新鲜优先，规避风险

1.时令生鲜：认准“应季+新鲜”

蔬菜（雪藕、雪菜、萝卜、白菜）：挑选根茎饱满坚实、叶片无枯萎发黄、无虫蛀破损的，避开表皮软烂渗水、带霉点异味的；轻敲根茎类，声音清脆说明新鲜，发闷可能空心变质。

水果（甘蔗、冻梨、柑橘）：甘蔗选表皮光滑无霉点、节间均匀的，避免购买因霉变形成的“红心甘蔗”；冻梨、冻柿子解冻后若果肉发黑发黏、有酸味，不宜使用；柑橘避开表皮过亮、果肉发苦发软的。

肉类（羊肉、鲜禽）：通过正规渠道购买冷鲜肉、鲜肉，确保肉质紧密、无黏手现象、无异味，避免购买颜色发暗、脂肪发黄的肉类产品。

2.腌制食品：拒绝“三无”，查看细节

腊肉、香肠、咸肉等腌制食品，优先选购正规品牌、有SC标识的，确保包装完好无破损、无漏油发霉现象。 

正常腊肉呈暗红色、油脂透明，若颜色过艳（可能添加过量色素）、表面发黏、有哈喇味（油脂酸败），不宜购买；

腌制食品虽耐储，但常温下保质期有限，真空包装需查看生产日期，散装腊味建议买后尽快食用。

3.冷冻食品：检查储存条件

冻饺子、汤圆、冻鱼等，选购时注意查看商家冷链是否达标（冷冻柜温度≤-18℃）包装有无破损、有无冰霜凝结（冰霜过多可能是反复解冻冷冻，影响品质和安全）等现象。

二、储存保鲜：科学存放，避免浪费

生鲜肉、禽、鱼：及时放入冰箱冷冻层（≤-18℃），或冷藏层（0-4℃）短期存放（1-2天内吃完），生熟食材宜用密封盒或保鲜膜等隔离后分开存放。

腌制食品：未开封的腌制食品可常温阴凉通风处存放，开封后需密封冷藏，1周内吃完；若发现霉变则不宜食用。

蔬菜：根茎类（萝卜、莲藕）可埋入沙土或用保鲜膜包裹冷藏，保存1-2周；叶菜类（雪菜、白菜）擦干水分，用保鲜袋扎孔透气冷藏，3-5天内吃完。 

水果：甘蔗可整根阴凉处存放，切开后需密封冷藏，24小时内吃完；冻梨、冻柿子需在冰箱冷冻层储存，避免常温反复解冻。

三、烹饪食用：健康适配，规避隐患

1.冬季温补：适量为宜，避免“上火”

羊肉等温热食材，搭配白萝卜、冬瓜、白菜等凉性蔬菜平衡，避免过量食用。

火锅、羊肉汤等高温烹饪食物，少放辛辣调料，避免暴饮暴食，尤其肠胃敏感人群需控制油脂和盐分。

2.特殊食材：彻底加热，去除风险

冷冻食品（冻饺子、冻鱼）：必须彻底煮熟煮透（中心温度≥70℃），避免生吃或半生吃。

腌制食品（腊肉、咸肉）：烹饪前用清水浸泡1-2小时，减少盐分摄入，且需彻底蒸熟煮透来杀灭亚硝酸盐分解产生的有害物质。

四、特殊人群：适配饮食，注重安全

老年人、儿童、肠胃疾病患者：少吃生冷、辛辣刺激食物，优先选择软烂、易消化的食材，如红薯粥、蒸蛋、煮烂的蔬菜等。

高血压、高血脂人群：减少腌制食品、腊肉、香肠等高盐高油食物的摄入，选择清蒸、水煮等健康烹饪方式。 

糖尿病患者：控制年糕、汤圆、糖果等含糖量高的食品，适量食用粗粮、低糖水果。